水果加热吃,会破坏营养吗?答案“因果而异”-科普中国圈子-学习-值得研究

水果加热吃,会破坏营养吗?答案“因果而异”

水果加热吃,会破坏营养吗?答案“因果而异”

在日常生活中,熟吃水果很常见。水果加热除了口感质地变得柔软,还可以软化其中的纤维、钝化酶的活性、杀灭病原菌,适合消化功能较弱的人群。

高温长时间加热确实会降低水果中维生桃子等维生素c的含量,但像苹果、梨、桃子等水果维生素c含量本身就不高,其含有的矿物质、膳食纤维损失并不大。而像冬枣、猕猴桃等维生素c含量丰富的水果,最好就不要加热吃了。

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